Rubriky
Houby Sezónní aktuality

Houbový kroupovec z penízovky

Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes) je houba, která právě teď roste v hojných trsech na pařezech. Má antivirální účinky, obsahuje protein s imunomodulačními účinky a podporuje tvorbu periferních krevních lymfocytů.

Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes), foto: Jiří Kuchař
Penízovku najdete i pod sněhovou pokrývkou, foto: Jiří Kuchař
Houby z Boží lékárny
Léčivé houby v terapii a kuchyni
Radomír Socha, Aleš Vít

Spoluautor knihy Houby z Boží lékárny, jednatel České mykologické společnosti a vyhlášený kuchař JUDr. Aleš Vít ji doporučuje například v podobě houbového kroupovce.

Příprava je jednoduchá: Plodnice ořežte, omyjte a dejte na pánev. Polijte olejem, pokmínujte a nechte deset minut na mírném ohni smažit. Potom přidejte vařené kroupy a nechte čtvrt hodiny propojit. Ideální poměr je hrnek čerstvých hub na hrnek vařených krup. Jestli si chcete vychutnat jedinečné aroma penízovky sametonohé, nepřidávejte další byliny ani česnek. Z důvodu odstranění možného obsahu flammutoxinu z plodnice penízovky není dobré čas přípravy zkracovat.  

Penízovka na pánvi, foto: Jiří Kuchař
Houbový kroupovec z penízovky, foto: Jiří Kuchař

Sdílejte článek na: