Hořčice proti toxinům

V bylinách působí tzv. vícelátkové směsi, které jsou pokládány za evoluční výhodu oproti monosubstancím – specifikovaným látkám, jakými jsou například průmyslová antibiotika. Dalšími komplexy látek se rostliny chrání před nejrůznějšími nepřáteli, se kterými musejí stejně jako my neustále bojovat, ať už jsou to bakterie, viry, plísně, nebo v případě rostlin býložravci. Tyto obranné mechanismy zajišťuje široká paleta sekundárních rostlinných látek, k nimž patří například hořčičné oleje, allicin, iritidy, terpeny nebo polyfenoly, které svým způsobem neselektivně narušují proteiny. Jejich okamžitý efekt sice bývá slabší než razantní účinek synteticky vyráběných antibiotik, ovšem jejich obrovskou výhodou je, že působí proti zárodkům, které již dnes jsou vůči průmyslovým druhům antibiotik rezistentní. Pro budoucnost medicíny tedy budou nepochybně čím dál významnější.

V knize Přírodní antibiotika a antivirotika v kuchyni píšeme o antibiotickém vlivu hořčice seté (Sinapis alba). Většinou ji znáte v kuchyňsky upravené podobě vyrobenou ze semen. Právě teď v přírodě krásně kvete. Vynikající jsou její listy a jejich vůně vám hned něco připomene. Doporučuji je do salátů, kam je sám přidávám. Dodají jim říz a posílí jejich fytoncidní efekt. Můžete je i zamrazit, podobně jako to děláte s jinými bylinami. Hořčice je jednoletá a příští rok ji na stejném místě už nemusíte najít.

Články MUDr. Josefa Jonáše

• 
  Jablečný ocet
  Příprava klasického jablečného octa je snadná a v letošním podzimu, kdy je úroda jablek slabší, je jednou z vynikajících možností jejich optimálního využití. Jablečný ocet působí proti kvasinkám a bakteriálním infekcím, při bolestech v krku a při akné.
• 
  Granátové jablko obrození
  Granátové nebo také punské jablko, vedle dalších bohů také symbol Persefoné, obroditelky země, vám přijde vhod při průjmových onemocněních. Zatímco jedlé části spíš projímají, vnitřní hořké přepážky mají vysoký obsah svíravých látek se stavěcími účinky. Ve Středomoří granátová jablka právě dozrávají, takže jsou nyní k dostání opravdu čerstvá.
• 
  Hořčice proti toxinům
  Právě teď v přírodě krásně kvete hořčice setá. Vynikající jsou její listy, které se hodí do salátů. Hořčičné oleje patří mezi sekundární rostlinné látky, které chrání rostliny před nejrůznějšími nepřáteli, se kterými musejí stejně jako my neustále bojovat, ať už jsou to bakterie, viry nebo plísně.
• 
  Třapatkovka – léčivá přítelkyně z Nového světa
  Třapatkovka nachová, dříve třapatka, známá také z latinského rodového jména jako echinacea, je jednou z důležitých antibiotických bylin a uplatňuje se i proti virům.
• 
  Dobromysl proti bakteriím
  Dobromysl obecná, oblíbená jako kuchyňské oregano, je jedna z hlavních ingrediencí směsi známé jako provensálské koření. Obsahuje kromě jiných látek karvakrol, který má také antivirotické účinky.
• 
  Levandulový ocet
  Levandule lékařská, lidově zvaná také špikrnágl, právě teď krásně kvete, a tak máte skvělou příležitost připravit si některý z netradičních a přitom vynikajících druhů olejů nebo octů.
• 
  Saturejka jako skvělý zdroj silic
  Takhle krásně teď kvete saturejka zahradní, kterou připomíná už Dioscorides. Jako koření se používá samostatně a je součástí balkánské směsi čubrica, oblíbené při přípravě masa a zapékané zeleniny, do pomazánek, polévek a luštěninových pokrmů.