Léčivé houby v terapii a kuchyni
Radomír Socha, Aleš Vít
Zase začíná vrcholné období dřevních hub. Jejich význam opisujeme ve dvou knihách, Dřevní houby v přírodě a v kuchyni a Houby z Boží lékárny. Jednou z významných dřevních hub podzimu je březovník obecný (Piptoporus betulinus). V Evropě se používá už dlouho, jak dokládá objev neolitického člověka z doby 3350 — 3100 př. n. l., nalezeného v ledovci Ötztalských Alp blízko rakousko-italských hranic. Tento „ledový muž Ötzi“ měl u sebe, vedle dalších, i zachovalé plodnice březovníku obecného.
V houbě obsažené triterpenoidy potlačují chronický zánět kůže. Kromě toho má antibiotické, antiparazitické a také antivirové účinky, protože derivát betulinikové kyseliny, který březovník obsahuje, potlačuje maturaci virů a působí dokonce proti viru HIV. Pokud byly nukleové kyseliny z březovníku podány intravenózně myším, chránily je před letální infekcí viru encefalitidy přenášeného klíšťaty.
V knize Houby z Boží lékárny popisujeme jednoduchou domácí výrobu tinktury, pro níž je právě teď ideální doba. Doporučuji…
Houby
- Zimní evergreen
Březovník obecný obsahuje celou řadu bioaktivních účinných látek, které inhibují růst bakterií E. Coli, působí proti zánětům a potlačují vznik edémů. - Pozdně podzimní čirůvka
Čirůvka fialová je celkem snadno poznatelná podle fialového zbarvení celých plodnic a pozdního výskytu na přelomu podzimu a zimy. Vyrůstá často ve větších skupinách pohromadě nebo dokonce v „čarodějných“ kruzích. Čirůvka má antibakteriální, antifungální a antioxidační účinky. - Hlíva dubová
Hlíva dubová patří mezi nejchutnější hlívy. Pokud si ji uděláte naplátkovanou a lehce osolenou na másle, budete mít nejen skvělý kulinářský zážitek, ale váš organizmus ocení i její antivirové a antioxidační účinky. - Václavky najdete skoro všude
Václavek u nás roste asi osm druhů, některé na jehličnanech, jiné na listnáčích. Všechny jsou jedlé, ale vyžadují delší tepelnou úpravu. Extrakty z plodnic a myceliálních kultur václavek působí antibioticky vůči různým patogenním bakteriím. - Bedla je krásná a užitečná
Bedel u nás roste víc druhů, ale nejznámější z nich je bedla vysoká. Podle lidové tradice působí příznivě proti ženské neplodnosti. Její hlavní léčivé účinky jsou imunomodulační, antioxidační, antibakteriální, protizánětlivé a protirakovinové. - Podzimní klouzek
Klouzek kravský je svým vzhledem a pružnou dužninou docela snadno odlišitelný od ostatních druhů. Najdete ho vždy jen pod borovicemi na kyselejších nebo písčitých půdách. - Pýchavky jako pochoutka i lék
Letošní podzim je, jak se zdá, celkem bohatý na houby. Pýchavku dlabanou najdete do listopadu na lukách, pastvinách, trávnících, zahradách a stráních, někdy i na lesních paloucích a pasekách. K jídlu se sbírají pouze mladé plodnice s tvarohově bílou dužninou. - Nádherný léčivý kotrč
Dole u kořenů borovic můžete najít nádherný kotrč kadeřavý. Tato mohutná jedlá chorošovitá houba, která vypadá jako keříček, je nejen velice chutná, ale také léčivá. Kromě jiných má antibakteriální, antifungální a antivirové účinky. - Opomíjená křehutka
Křehutka Candolleova vyrůstá obvykle ve větších skupinách a v trsech a bohužel je dosud většinou houbařů opomíjená, zvláště pro křehkost a malou vydatnost. Má protirakovinné, antibakteriální, antifungální, antigenotoxické a antioxidační působení. - Troudnatec
Nádherný troudnatec pásovaný najdete po celý rok na kmenech a větvích živých i odumřelých jehličnatých i listnatých stromů, zejména smrků, borovic, bříz, buků, olší a třešní. Za léčivé účinky horkého vodného výluhu této houby je s velkou pravděpodobností zodpovědný přítomný polysacharid heterogalaktan - Penízovka roste i pod sněhem
Ve volné přírodě rostoucí penízovka sametonohá je vzhledem i dobou výskytu prakticky nezaměnitelná s jakýmkoli jiným druhem houby. Vyplatí se ji sbírat, protože roste i během zimy, kdy se v přírodě už nevyskytují téměř žádné jedlé druhy hub. - Přítel pro každé léto
Pečárka alias žampión je náš klasický houbový průvodce létem a některé druhy najdete v přírodě i v říjnu. Má řadu vědecky prokázaných léčebných účinků. Již v roce 1968 byly u nás zaznamenány případy vyléčení rakoviny kůže. - Z pozoruhodného světa hlív
Hlíva chlupatá je u nás je poměrně vzácná a je uvedena na Červeném seznamu v kategorii ohrožený druh. Hlíva ústřičná obsahuje lovastatin, který patří k jednomu z nejúčinnějších prostředků snižujících hladinu cholesterolu. - Strmělka mlženka
Strmělka mlženka má antibakteriální, antifungální a antivirové účinky. Roste hojně až do konce listopadu v listnatých a smíšených lesích, ale také v sadech a parcích. - Čirůvka fialová
Krásná a velice užitečná houba čirůvka fialová nabízí celou řadu příznivých účinků na naše zdraví. Vynikající je například k potlačení bakteriální infekce močových cest. - Líha nahloučená
Líha nahloučená roste obvykle v trsech na půdách bohatých na humus. Tato velice chutná houba působí proti kvasinkovým problémům i při atopických dermatitidách. - Ryzec pravý borový
Výhradně pod borovicemi roste ryzec pravý borový, skvělá podzimní houba jejíž výtažky vykazují výrazné působení proti bakteriím a také antifungální účinky. - Opeňka chutná a voní
Opeňka měnlivá je skvělá houba, aromatická a chuťově opravdu vynikající. Rád ji připomínám, protože ji mnoho lidí nesbírá, což je škoda. Roste až do listopadu, na pařezech a padlých kmenech, a má nejen zajímavé antivirové, ale také protirakovinné účinky.