
Léčivé houby v terapii a kuchyni
Radomír Socha, Aleš Vít
Hlíva chlupatá (Panus lecomtei) je u nás je poměrně vzácná a roste nejčastěji na bukových pařezech. Pokud na ni narazíte, netrhejte ji, neboť uvedena na Červeném seznamu v kategorii ohrožený druh. V našich knihách tento druh neuvádíme. Voní sice po mouce, takže by mohla svádět ke kulinářskému využití, ale když ji ochutnáte, ucítíte na jazyku velice brzy štiplavost, která (nejen) podle mojí zkušenosti neodezní ani při tepelném zpracování. Není tedy příliš chutná a k využití ji nedoporučujeme.

Jinak jsou ale hlívy vynikající, protože kromě glukanů je v nich přítomno ještě mnoho dalších unikátních látek, které pomáhají zvyšovat koncentraci interferonů a interleukinů. Pokud dostane chuť na hlívu, můžete si koupit v obchodě hlívu ústřičnou (Pleurotus ostreatus). V knize Houby z Boží lékárny píšeme, že obsahuje lovastatin, který byl v roce 1987 schválen jako léčivo. Patří k jednomu z nejúčinnějších prostředků snižujících hladinu cholesterolu a tuku v krvi.
Houby
- Z pozoruhodného světa hlívHlíva chlupatá je u nás je poměrně vzácná a je uvedena na Červeném seznamu v kategorii ohrožený druh. Hlíva ústřičná obsahuje lovastatin, který patří k jednomu z nejúčinnějších prostředků snižujících hladinu cholesterolu.
- Zimní evergreenBřezovník obecný obsahuje celou řadu bioaktivních účinných látek, které inhibují růst bakterií E. Coli, působí proti zánětům a potlačují vznik edémů.
- Strmělka mlženkaStrmělka mlženka má antibakteriální, antifungální a antivirové účinky. Roste hojně až do konce listopadu v listnatých a smíšených lesích, ale také v sadech a parcích.
- Čirůvka fialováKrásná a velice užitečná houba čirůvka fialová nabízí celou řadu příznivých účinků na naše zdraví. Vynikající je například k potlačení bakteriální infekce močových cest.
- Líha nahloučenáLíha nahloučená roste obvykle v trsech na půdách bohatých na humus. Tato velice chutná houba působí proti kvasinkovým problémům i při atopických dermatitidách.
- Ryzec pravý borovýVýhradně pod borovicemi roste ryzec pravý borový, skvělá podzimní houba jejíž výtažky vykazují výrazné působení proti bakteriím a také antifungální účinky.
- Opeňka chutná a voníOpeňka měnlivá je skvělá houba, aromatická a chuťově opravdu vynikající. Rád ji připomínám, protože ji mnoho lidí nesbírá, což je škoda. Roste až do listopadu, na pařezech a padlých kmenech, a má nejen zajímavé antivirové, ale také protirakovinné účinky.
- Hlíva ústřičnáKonec ledna je ve světě přírodních antivirotik ve znamení hub. Vynikajícím chutným druhem rostoucím přes zimu je hlíva ústřičná. Její klobouky připomínají barvou i tvarem větší ústřice, od čehož pochází i její druhové jméno. Můžete ji sbírat od prvních mírných mrazíků až do konce února na pařezech a kmenech listnatých stromů, zejména buků, vrb a ořešáků, nejlépe v blízkosti řek.
- Houževnatec neboli shiitakeV tradiční medicíně v Japonsku, v Číně a v Koreji se houževnatec jedlý používá k léčbě po tisíce let. Znáte ho pod názvem šiitake. Obsahuje lentinan, který stimuluje tvorbu interferonu, zvyšujícího imunitu buněk vůči virovým onemocněním.
- Březovník skutečně roste na břízeZačíná vrcholné období dřevních hub. Březovník obecný se v Evropě používá už dlouho, jak dokládá objev neolitického člověka z doby 3350 — 3100 př. n. l., nalezeného v ledovci Ötztalských Alp blízko rakousko-italských hranic. Tento „ledový muž Ötzi“ měl u sebe, vedle dalších, i zachovalé plodnice březovníku obecného.
- Pýchavka jako antioxidant k večeřiJednou z opravdu milých hub začátku podzimu je pýchavka obecná. Jak uvádíme v knize Houby z Boží lékárny, můžete ji najít ještě v listopadu, ale právě teď raší na pařezech nádherné mladé plodnice.
- Čechratka neprávem přehlíženáHoubařská sezóna běží, ale tuhle houbu nejspíš běžně sbírat nebudete. Jmenuje se běločechratka obrovská a její klobouk může skutečně dorůst až půl metru. Teď jsou plodnice ještě docela malé a vhodné k jídlu.
- Přichází čas smržůSmrž obecný je jednou z typických jarních hub listnatých lesů, jejichž léčebné účinky jsou dobře prozkoumány. Zajímavá je jeho antioxidační aktivita, která je podmíněna přítomností fenolických látek a flavonoidů.
- Houbový kroupovec z penízovkyPenízovka sametonohá je houba, která právě teď roste v hojných trsech na pařezech. Má antivirální účinky, obsahuje protein s imunomodulačními účinky a podporuje tvorbu periferních krevních lymfocytů.
- Líhovec proti virůmJestli máte pocit, že vaříte pořád dokola stejná jídla, zkuste pro změnu líhovec moučný. Možná na něj ještě vzácně narazíte někde v bukovém lese, ovšem u nás je líhovec pěstovaným a tržním druhem, a proto bývá k dostání. Někdy se dováží a prodává pod svým japonským jménem shimeji, a sice v bílé nebo v hnědé variantě.
- Opeňka měnliváNa přelomu října a listopadu najdete v lesích pařezy obsypané opeňkou měnlivou, kterou uvádějí autoři knihy Houby z Boží lékárny jako jednu z hub s protivirovými účinky na virus chřipky typu A a B.
- Rezavec šikmýRezavec šikmý, známý také jako čaga, roste téměř po celý rok. Vyskytuje se na různých listnatých stromech, ale nejlepší léčivé účinky má, pokud ho sklidíte z břízy.